Service à l'assiette

Choissez le menu qui vous ressemble

Service à l'assiette

Avec le service à l’assiette, les entrée plats et desserts sont dressées en cuisine et servis individuellement à chaque convives.

Vous trouverez ici des suggestions qui évoluent au gré des saisons. En ce moment, les champignons, les courges, les figues, les légumes racines, sont autant de produits qui inspirent nos menus !

Choisissez l’entrée le plat, et le dessert que vous souhaitez servir à vos invités ! Si vous avez des envies ou des contraintes particulières, contactez-moi !

Entrées

Tagliatelle de Carottes 18,00 €
Tagliatelles de carottes, sauce satay, noisettes, combava, cumin.
Ceviche de Daurade 24,00 €
Ceviche de daurade, pêche, agrumes, kéfir, huile orientale.
Ravioles 25,00 €
Ravioles de champignons et foie gras, sauce crémeuse au jus de cèpe, pistaches.

Plats

Côte courte de bœuf 32,00 €
Cote courte de bœuf braisée au saké, purée "Robuchon".
Filets de canette laquée 33,00 €
Filets de canette, Panais, butternut, patate douce, agrumes.
Côtelettes d’agneau en croute d’herbes 35,00 €
Côte d’agneau en croute d’herbes, légumes pressés, patate douce, clémentines
Bœuf Wellington 35,00 €
boeuf Wellington, pommes fondantes, sauce au vin rouge
Noix de Saint-Jacques 36,00 €
Noix de Saint-Jacques, Risotto d’épeautre, champignons, Pata-Negra croustillante.

Desserts

Aumônière 17,00 €
Aumônière de pommes infusées, vanille, agrumes, crème glacée Stracciatella.
TiramiRouge 19,00 €
« Tiramirouge » : biscuit, creme montée, framboise, chocolat.
Dôme Chocolat 19,00 €
Dôme chocolat : chocolat au lait , noisettes, pralin, galet croustillant, glaçage miroir.
Mille-feuille revisité 21,00 €
Mille-feuille en crêpe dentelle, poires pochées, chantilly, chocolat.
Cheese Cake 21,00 €
Fruit rouge ou Citron vert-vanille ou Choco-caramel, émulsion framboise-cumbava.

Amuse bouche

 

 

Ensemble d’amuse-bouches du moment... Donnez le ton de votre évènement dès les premiers instants ! 

Mets d'exception

 

 

Caviar Beluga, boeuf Kobe ou Wagyu, truffes Noire ou Blanche, homard, foie gras... L'ultime touche d'exception à votre table!

Pains

Une envie de pains spéciaux ? Je m'entoure d'artisans boulangers passionnés pour vous proposer des pains sur-mesure.

Fromages

Pour un voyage sensoriel au cœur des terroirs français, je crée votre plateau de fromages. Alliance entre classiques intemporels et pépites méconnues.

Vins

 

 

 

Grâce à mon réseau de cavistes passionnés, je déniche pour vous des pépites qui révéleront toutes les subtilités des plats.

Maitre d'hôtel

Vous serez nombreux à table? Prévoyons un serveur pour ajouter une touche de quiétude et de raffinement, et pour fluidifier le service.

Linge de table

La magie opère aussi par les détails !

Vous pensez manquer de verrerie, de coutellerie, de serviettes ou de nappes pour dresser une très belle table? Je m’en occupe!

Options

Les Options pour compléter votre commande.

Vous souhaitez une sélection d’amuse-bouche faits maison pour l’apéritif ? Une touche d’exception avec des mets rares et remarquables? Un beau plateau de fromage? Du bon pain sur la table? Des vins adaptés à votre menu? De la vaisselle ou du linge de table? Du personnel pour le service?

Faites-le moi savoir lors de votre commande. Je ferai appel à mon réseau de fournisseurs d’exception !

Vous souhaitez un Maitre d'hôtel ?

Service à l'assiette

Pour compléter votre expérience culinaire, je peux vous proposer les services d’un maître d’hôtel professionnel.

Confiez-lui cette mission ! Il prendra en charge le service à table avec élégance et discrétion, vous permettant de profiter pleinement de votre soirée dans une atmosphère raffinée.

De l’accueil de vos invités au service des plats, ce professionnel saura créer l’ambiance parfaite pour votre événement.

Ensemble, nous vous offrons une expérience gastronomique complète et en toute quiétude.